Soupe de betteraves rouges

Recette proposée par Moniqua :

Ingrédients :

400g de betteraves rouges crues
100g de pomme de terre
1 yaourt velouté
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cube de bouillon de légumes.
Sel et poivre.

Recette :

Peler les légumes (pas obligé pour la betterave) les couper en morceaux.
Les mettre dans une casserole avec 1l d'eau et le bouillon cube, porter à ébullition,
puis laisser cuire 20mn. Mixer la soupe,
incorporer le yaourt sel et poivre.

Bon appétit !